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  • 中央廚房房管理系統結合專家顧問四十年中央廚房建設、生產管理經驗開發, 針對中央廚房生產管理過程中痛點的信息化綜合解決方案。 系統著力標準化生成、智能化管理體系。從廚房生產的實處出發,應用自動化計算及與智能化設備物聯技術,實現多角色聯動、多分區生產自動排程、多層級投料自動反算、精準化領料控制、生產數據自動采集,實時監管生產安全、設備狀態、環境情況、能耗統計,最大程度降低成本、提高生產效率。

    系統特點


    投料精細化

    精確記錄每一種原料及配料投放順序、投放數量、過敏源等,出品品質統一; 自動計算食譜標準份及每100克營養成分;

    生產標準化

    詳細記錄食譜每一步生產時序、步驟、設備、使用時間、溫度等; 新員工培訓成本低、廚師可替代性強;生產領料精確,無差錯,減少浪費;

    管理智能化

    根據生產計劃自動生成工作安排,生產工作內容一目了然,人力成本降低; 采購、生產、出入庫一體化管理,無縫銜接,庫存成本降低;

    統計自動化

    根據客戶訂單和庫存自動統計生產需求、采購需求、領料需求; 自動分析菜品成本、自動生成庫存預警,管理工作簡化、效率提升;

    系統功能架構


    物聯網構建全方位食品安全體系


    1

    生鮮、凍品保鮮有保障,原料保存更長久

    冷藏庫、冷凍庫、冰箱溫度實時監控,原料干倉庫溫濕度實時監控,超出設定指標即時短信提醒。

    2

    打造線上透明廚房

    實時視頻監控,未戴口罩提醒、未戴頭套提醒,廚房規范化生產在手機上一目了然。

    3

    安全生產、綠色生產

    實時燃氣泄漏預警、有毒氣體監測、油煙濃度監測,保障生產過程安全;保溫池、洗碗機溫度監控,保障出品品質安全。

    4

    能耗數據可視化

    用電量、用水量數據自動采集,能源消耗全過程的實時監測統計,加強企業能源集約化管理,提高能源利用效率。

    5

    車輛配送監控、合理調度

    配送車輛實時GPS定位,路線規劃,對被監控車輛進行合理調度,可隨時與目標車輛通話,實行管理。

    配套子系統


    智能廚房管理系統

    1

    冷藏保鮮監控預警

    2

    生產環境監測預警

    3

    視頻監控、能耗統計

    4

    證照管理、保質期管理

    5

    消殺管理、留樣管理

    學生餐訂餐系統

    1

    基礎檔案管理

    2

    套餐規格設定

    3

    每日菜單生成

    4

    支付、退款管理

    5

    請假、就餐統計

    適用單位


    中央廚房、大型廚房

    Central kitchen, large kitchen

    職工食堂、學生食堂、醫院營養食堂

    Staff canteen, student canteen, hospital nutrition canteen

    高級餐廳、快餐店、連鎖餐廳

    High class restaurant, fast food restaurant

    產品優勢


    根據畢李明老師和國內央廚專家幾十年央廚建設和生產管理經驗開發,通過巨人視野看管理

    精細化的食譜制定、標準化的生產管理、智能化的流程銜接,生產工作安排流暢、便捷

    涵蓋客戶下單、生產、采購、庫存、配送管理全流程,管理可跟蹤,產品可溯源

    自動生成各種統計報表,收入、支出、成本、應付款、應收款盡收眼底

    系統實施前后效果對照


    實施前:廚師人工計劃生產需求,原料反算統計繁瑣、工作效率低、容易出錯

    實施后:系統自動統計生產需求、自動反算原料需要量、自動產生成本分析,簡單便捷

    實施前:人工安排生產工作不細致,容易遺漏

    實施后:系統自動生成工作安排,工作無遺漏

    實施前:出品全憑廚師手藝,缺乏標準化管控,浪費嚴重

    實施后:標準化生產,步驟清晰,品質可控,成本下降

    實施前:新員工培訓成本高,比較依賴廚師,廚師可替代性差

    實施后:標準化操作,新員工培訓成本低,上手快,廚師替代性強

    中央廚房管理系統、中央廚房管理軟件、智慧廚房管理系統IFPS、食堂管理系統軟件供應商-衛狐科技 醫院營養訂餐系統、醫院營養膳食管理系統、營養食堂管理系統軟件供應商-衛狐科技
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